Teknologi Pengolahan Nabati dan Hewani di Masoem University: Belajar dari Hulu ke Hilir

Dalam dunia pangan, pengolahan bahan nabati dan hewani adalah dua kompetensi inti yang wajib dikuasai calon lulusan Teknologi Pangan. Kedua bidang ini memiliki karakteristik berbeda; bahan nabati cenderung sensitif terhadap perubahan suhu dan oksidasi, sedangkan bahan hewani rentan terhadap kontaminasi dan kerusakan mikrobiologi. Di Masoem University, mahasiswa mempelajari dua bidang ini secara komprehensif sehingga siap terjun ke industri pangan modern.

Program Studi Teknologi Pangan Masoem University membekali mahasiswa melalui kurikulum yang menggabungkan teori, eksperimen laboratorium, dan praktik pengolahan dalam skala kecil. Mahasiswa memahami sifat dasar bahan, perubahan selama proses, serta teknik pengolahan modern sesuai standar industri.


Pengolahan Pangan Nabati: Fokus pada Nutrisi & Stabilitas

Mahasiswa belajar berbagai teknik, seperti:


Blanching untuk mempertahankan warna dan nutrisi
Fermentasi nabati seperti tempe, kombucha, yogurt nabati
Pengeringan & dehidrasi
Ekstraksi minyak nabati
Pembuatan pangan fungsional berbasis sayur/buah


Praktik ini memberikan pemahaman bagaimana bahan nabati harus diproses agar tetap stabil, aman, dan menarik konsumen.


Pengolahan Pangan Hewani: Fokus pada Keamanan & Mutu

Mahasiswa juga mempelajari:


Teknik penanganan daging segar
Proses pengawetan daging (curing, smoking, chilling)
Pengolahan produk susu
Pengujian mikrobiologi pada bahan hewani
Pembuatan produk olahan daging seperti sosis dan nugget


Fokus utama adalah keamanan pangan karena bahan hewani rentan mikrobiologi jika tidak ditangani dengan benar.


Kenapa Belajar di Masoem University Lebih Komprehensif?

Karena pembelajaran didesain hulu ke hilir, mulai dari bahan mentah, proses, pengemasan, hingga pengawetan.

Kelebihan kuliah di Teknologi Pangan Masoem University:


Laboratorium lengkap untuk pengolahan dan mikrobiologi
Praktikum intensif, bukan sekadar teori
Dosen berpengalaman industri
Fokus industri halal pada nabati dan hewani
Lingkungan kampus teratur & beretika — melatih kedisiplinan calon tenaga industri


Semua kelebihan ini membuat mahasiswa mampu memahami proses pangan secara menyeluruh dan siap bekerja sebagai ahli pengolahan produk pangan modern.